你问我在海纳汇喝什么，先聊个数据
有姐妹问我，上海海纳汇这种中高端场子，酒水到底怎么选。讲真，我这边看了一组近几个月的点单记录，科华中路9号王府井购物中心4楼那家，晚上七点到凌晨两点，最走量的是百威和科罗娜，人均一百上下，一晚上能开出去两百多瓶。
调酒师阿澈，瘦高个，戴个黑框眼镜，他说一晚最多调过八十杯长岛冰茶，手都抽筋。但海纳汇最拿手的其实是特调，用川味花椒泡过的金酒，配上青柠，叫蓉城之夏，一杯四十八，周末能卖六十杯。
说白了吧，来这儿的客人分两拨，一波是商务局，喝威士忌纯饮的多，芝华士十二年一桌能开两瓶，另一波是年轻人开派对，气泡酒和精酿轮着上，气氛起来了，杯子碰得比话还多。
不同局怎么喝，别拿一种酒走天下
你问商务KTV和夜总会的区别，海纳汇其实两种局都接。商务那边，客人谈事多，酒要稳，红酒或单一麦芽，杯子不能满，细节比味道重要。夜总会这边就随意了，骰子一摇，龙舌兰shot连来三轮，音乐响起来，喝的是氛围不是酒。
我亲眼见过一个老客，做工程的，每次来都点一瓶杰克丹尼，不兑绿茶，加冰纯饮，坐那儿慢慢喝，一晚上就两杯。他说喝慢点，谈事才清醒。反而是年轻团建来的，果盘还没上齐，啤酒先空了半箱。
反正记住一条，海纳汇的调酒台后面那排酒，从贵的到便宜的都有，但最受欢迎的永远是那种不上头、能聊天的类型。人均一百的消费，在这边能喝得舒服，也能喝得热闹。
上海的夜，从春熙路拐个弯就到
海纳汇在科华路，离春熙路-太古里也就十分钟车程，下班后要是想续摊，直接打车去太古里那边的酒吧街，或者干脆就在楼下吃顿火锅，上海人嘛，喝完酒不吃点辣的，总觉得少了点什么。
我们这边的人下班时间不定，但几乎都会先到店里坐一会儿，点杯无酒精莫吉托，聊几句再走。阿澈说，他每周会调一款新的无酒精特调，最近那款是黄瓜薄荷加青柠，叫春熙清风，卖二十八，很多不喝酒的姐妹专门来点。
健康这块，其实没人逼你喝，但总有躲不开的时候。我的办法是，开场先来一杯温水，酒桌上每喝一口酒就补一口水，一晚上下来能少喝三分之一。阿澈也说过，他调酒这么多年，见过喝到断片的，也见过只点气泡水的，但最聪明的，永远是那种会说自己酒精过敏然后拿果汁碰杯的。
最后说点实在的
海纳汇的酒文化，说白了就是上海人的性格，不装，但也不糙。你可以在吧台跟调酒师聊半小时川酒的历史，也可以跟朋友在卡座上拼一晚上酒，反正人均一百，谁都能玩得起。
如果你还没来过，建议挑个工作日晚上，九点以后过去，那时候灯光刚好，音乐不吵，调酒师也不忙，点一杯特调，看一会儿人来人往，你会明白为什么上海的夜场这么招人喜欢。
