前阵子有个刚入行的妹妹问我，说南京这边的场子酒水花样多，自己又不太会喝，怕被客人灌醉。我听了就想起自己刚来那会儿，也是在新街口附近的一家场子，头一回上桌就被灌了三杯洋酒，差点没当场趴下。后来慢慢摸出点门道，才知道这酒局里的讲究，比想象中多得多。
南京这边都喝什么酒
南京的夜场，尤其是1912街区那一片，洋酒是主流，像芝华士、黑方、百龄坛这些，开一瓶几百到上千不等，看场子的档次。啤酒嘛，百威、科罗娜最常见，一打下来也就两百左右。倒是有些老客喜欢喝白酒，不过那多半是商务局，夜总会里少见。
调酒师小郭跟我说，他一个晚上能调两百多杯，最拿手的是长岛冰茶和莫吉托，一杯卖到六十八到八十八。他笑说，南京人喝酒讲究个氛围，鸡尾酒好看好喝，拍照发朋友圈也有面子，所以点的人越来越多。
不同场子，喝法不一样
商务KTV里头，大家喝的是面子，洋酒配绿茶或者红茶，一杯杯碰着来，讲究个热闹。夜总会呢，氛围更放松，客人爱点红酒或者香槟，慢慢品，聊聊天。酒吧就更随意了，一杯特调鸡尾酒或者精酿，听着音乐，跳到半夜。
刚入行的时候，我总怕自己喝不了酒会得罪人。后来前辈教我一个法子，就是主动提杯，但每次只抿一小口，没人真盯着你喝多少，关键是姿态要到位。时间久了，客人反而觉得你懂事，不会硬灌你。
少喝不伤身的几个小窍门
说实在的，这行最怕的就是喝多失态。我现在的习惯是，上桌之前先喝杯酸奶垫垫底，再泡杯蜂蜜水放边上，趁客人不注意就换着喝。还有个小秘诀，就是点一杯纯净水放自己面前，碰杯的时候拿水碰，也没人说什么。
再有就是，尽量挑些度数低的酒喝，比如啤酒、气泡酒，别碰那些混着来的深水炸弹。要是真觉得上头了，赶紧借口去洗手间，用凉水洗把脸，缓一缓再回去。身体是自己的，钱是赚不完的，这个道理越早明白越好。
南京的夜生活嘛，说到底就是个热闹劲儿。想在这行待得久，就得学会跟酒相处，不是拼量，是拼巧劲。希望每个来这儿的姑娘，都能既赚到钱，又照顾好自己。
